Mézbook

A mézet a házi méhek áldozatos munkájának köszönhetjük.  Virágokról a méhek virágport és nektárt gyűjtenek, de csak a nektárból lesz méz.  A virágport a hátsó lábukon lévő „kosárban”, míg a nektárt a „mézgyomrukban” szállítják a kaptárba.  A nektárhoz  a méhek hozzákeverik garatmirigyük váladékát, majd a szárnyukkal  néhány nap alatt elpárologtatják belőle a vizet.  A méz így válik egyre sűrűbbé, töményebbé.  A méhek viasszal borítják be a hatszögletű lépsejteket.

Kicsi hazánkban a mézvásárlás, ezzel arányosan a mézfogyasztás luxusnak számít, pedig kevés olyan természetes eledelt tudnánk felsorolni, amiben annyi vitamin és ásványi anyag megtalálható, mint a mézben.

Elgondolkodtató, hogy ennek ismeretében inkább luxus lemondani erről a csemegéről.

A méz hatása szervezetünkre, immunrendszerünkre nem kérdőjelezhető meg, de mint minden természetes anyaghoz hasonlóan, csak akkor fejti ki hatását, ha rendszeresen fogyasztjuk.

Az egyik legértékesebb, legtermészetesebb "étrend-kiegészítő", melyet az orvosok épp úgy elismernek, mint a népi gyógyászat.

A méz szinte az összes ásványi anyagot tartalmazza, amely az emberi szervezet működéséhez szükséges.

Magas szénhidrát tartalmának köszönhetően a leghatékonyabb természetes energiaforrás. Legfontosabb cukrai a gyümölcscukor (fruktóz) és a szőlőcukor (glükóz), melyek egyszerű cukrok, így kímélik a májat és a hasnyálmirigyet.

C, A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B12 vitaminok különböző arányban találhatóak meg benne, nyomelemek közül - a teljesség igénye nélkül: kalciumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, ként, jódot, vasat, rezet, mangánt, cinket tartalmaz.

A mézben enzimek is jelentősek, melyek a sejtanyagcsere katalizátoraként elősegítik a szervezetben végbemenő vegyi átalakulásokat.

Tartalmaz még fehérjéket és aminosavakat is.

F a j t a m é z e k

A repceméz az egyik legmagasabb szőlőcukor tartalmú méz folyékonyan világos színű, enyhe zamatú, pörgetés után napok alatt kristályosodik. Kristályosan fehér színű, zsírszerű állagú.

Ez az egyetlen enyhén lúgos kémhatású fajta, ezért a gyomorsavtúltengés jó ellenszerének számít.

Magas vastartalma miatt, vérszegénység ellen ajánlott.

Az akácméz harmonikus lágy ízű és kevésbé savas. Színtelentől az enyhén sárgásig terjed a színárnyalata, de lehet akár zöldes beütésű is, illatán érződik az akácvirág illata, kevés virágport tartalmaz. Nehezen kristályosodó mézfajta. Fertőtlenítő hatása révén hasznos orvosság torokfájásra, megfázásra, köhögés enyhítésére. Gyomorsav túltermelés miatti emésztési zavarok oldásár is alkalmas.

Selyemfűméz (vaddohány) különlegesen illatos és intenzív, fűszeres ízű, gyulladáscsökkentő, immunerősítő, vérnyomás szabályozó mézfajta. Pollentartalma alacsony, mert a méhek nem gyűjtik virágporát. Így allergiások is fogyaszthatják.

A hársméz jellegzetes ízű, aromás mézfajta mely nemcsak édesíti, hanem fűszerezi is az ételeket, italokat. Színe a gyűjtés idejétől függ, a világossárgától a közép barnáig terjed.

Ideális orvosság légúti, lázas betegségek enyhítésére, álmatlanság és idegesség kezelésére, idegnyugtató, görcsoldó és fertőtlenítő hatása miatt.Sütéshez és főzéshez nem kedvező ez a fajta, mert a hőhatás révén felerősödik kissé kesernyés íze.

A napraforgóméz kellemesen aromás, színe a falvonoidok mennyiségétől függően az aranysárgától a narancssárgáig terjed.

Erősítő, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatása van.

Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas.